הבעלים עובד מסביב לשעון.
אם היה נותן את אותה כמות שעות בתור שכיר, הוא היה מרוויח משכורת שמנה ומכובדת.
אין לו את הזמן ואת הפניות לעצור ולנתח מה קורה.
לפעמים כשהוא כבר מחליט לעשות את זה, זה מאוחר מדי.
גדלתי בתוך בית קפה ועבדתי בבתי קפה לפני שניהלתי מסעדות.
כשבית קפה עמוס ולא מרוויח, ברוב המקרים הבעיה מתחילה בניהול.
הכל מתחיל מהניהול
מכניסים את אחד המלצרים או הברמנים הוותיקים לתפקיד מנהל.
לא נותנים לו הכשרה רצינית וככה זה נראה.
ככה זה נראה בפועל
- אין תודעת שירות.
- התחזוקה לוקה בחסר.
- התפריט רץ על אוטומט בלי לבדוק מה נכון ומה כבר לא רלוונטי.
- אין שיווק.
- העובדים מחזיקים את העסק בידיים.
- יש גניבות ויש הנחות.
- אין סדר באוכל ובשתייה שהעובדים זכאים להם.
- התמחור לא נכון.
- סידור העבודה נעשה בלי מחשבה.
- חשבוניות נופלות בין הידיים ולא מגיעות לרואה החשבון.
- המחסנים מלאים בסחורה מיותרת.
העסק בבלגן אטומי.
הלקוחות אולי מגיעים אבל בסוף החודש לא נשאר כלום.
מה עושים?
לקצץ זה הכי קל.
מבחינתי זה לסגור לעסק את ברז החמצן וזה מוביל רק לכיוון אחד.
מה שכן צריך לעשות זה זום אאוט על העסק ולהתחיל לסדר אותו.
זה אפשרי כשיודעים כמה עולה כל מוצר, כמה עולה כל שעת עבודה ולאן הולכת הסחורה.
ככה ההחלטות ברורות: אילו מוצרים לקדם, איפה לעדכן מחיר ומתי להוסיף עובד.
אפשר להתחיל לבדוק מוצר אחד בעצמך במחשבון הפוד קוסט.
בכלל, זה כל כך חשוב לקבל ייעוץ מקצועי מבעוד מועד.
לדעת לקראת מה הולכים ולבוא לזה ערוכים עם ידע ועם כלים.
בית הקפה שלך עמוס ולא מרוויח?
שיחת היכרות קצרה, בלי עלות ובלי התחייבות.
נבדוק יחד אם יש התאמה.
