ייעוץ עסקי לבתי קפה

גדלתי בתוך בית קפה

המשפחה שלי החזיקה את קפה תמר בשינקין.
אחרי הצבא עבדתי כברמן בבית קפה ומשם עברתי לניהול משמרת, ניהול בר וניהול מסעדה.
מאז ליוויתי עשרות עסקים בענף וחלק גדול מהם בתי קפה.

מה קורה בבית קפה

• ממוצע סועד נמוך.
  בבית קפה ממוצע הסועד נמוך יותר מאשר במסעדה.
  כדי להרוויח צריך יותר לקוחות ומחיר נכון לכל מוצר.
• צוותים שמתחלפים כל הזמן.
  קשה לגייס עובדים וקשה לשמור עליהם.
  כל עובד חדש לומד הכל מההתחלה.
• לבעלים אין זמן לנהל.
  הבעלים נמצא בעסק כל היום ועובד בתוכו.
  לא נשאר לו זמן לנהל אותו.
• אין פיתוח עסקי.
  חיים את הכאן ועכשיו ולא מסתכלים מטר אחד קדימה.
  אין זמן לחשוב על מוצרים חדשים, על לקוחות חדשים ועל מה יקרה בעוד חצי שנה.

איך זה עובד

מתחילים מהמספרים: כמה עולה כל מוצר בתפריט, כמה עולה השכר ומה נשאר בסוף החודש.
אחר כך בונים יחד שיטת עבודה: מחיר נכון לכל מוצר, צוות שנשאר ונהלים שעובדים גם כשאתה לא שם.

למי זה מתאים

• בית קפה עמוס שהבעלים שלו לא רואה ממנו משכורת אמיתית.
• בעלים שנמצא בעסק מהבוקר ועד הסגירה.
• מי שמתלבט אם לקנות זיכיון של רשת בתי קפה.
• מי שפותח בית קפה ורוצה לבנות אותו נכון מההתחלה.